讓人懷念的滷肉飯的做法怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.13W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
大米 :適量五花肉 : 500克
輔料
豬油 : 適量小洋蔥 : 100克
煮雞蛋 :適量
大料 :1粒
紹酒 : 100ml
冰糖 :30
姜 :15
大蒜 :4瓣
生抽 :180ml
五香粉 :3
胡椒粉 :2
油 :30ml
溫水 :適量
具體步驟
1準備好所需材料。
2小洋蔥切去兩頭。
3小洋蔥去皮。
4小洋蔥切成圈。
5加入少量澱粉,混合均勻後把小洋蔥圈拆散
6豬油加熱。
7待油溶解,5層熱。
8加入小洋蔥絲。
9半炸半炒,將其水份蒸發幹。
10待水氣漸少,小洋蔥絲浮起,顏色變微黃。
11迅速將其撈起,瀝乾油。
12平攤在廚房紙上,吸乾油,晾涼。
13濾出洋蔥絲的豬油,用處多多,以後的日誌再來嘮叨它的用處吧。
14晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥。
15油蔥酥放入保鮮袋裡,碾碎。
16新鮮的五花肉洗淨後切成0.5cm大小的丁。
17姜切片(能吃薑的可以切碎)、蒜切碎。
18炒鍋加油燒熱後,爆香姜和蒜。
19加入五花肉丁。
20慢慢炒至微微上色。
21控出多餘的油脂。
22加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水。
23水不要過多,超過肉丁1cm即可,加入油蔥酥屑。
24翻炒均勻
25可換湯鍋或砂鍋。
26俺又扔裡幾個煮好的雞蛋。
27鍋子繼續加熱8分鐘。
28如果用的是愛多邦免火再煮鍋可離火後,繼續燜1小時即成。(如果是普通湯鍋或砂鍋可慢慢熬2小時左右即可)
29看看上色的滷蛋吧。
30滿屋飄香的滷肉出來啦。