味道不錯的滷牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.五花肉切大塊。

2.把切好的五花肉塊下開水鍋焯水後撈出。

3.牛腱子肉同樣切大塊。

4.把切好的牛腱子肉塊下開水鍋焯水後撈出。

5.鍋裡另添水，放入牛腱子肉塊、生薑片、桂皮、八角、香葉、白芷，蔥結。

6.根據喜好放適量精鹽。

7.倒入適量料酒後，大火煮開改小火煮20分鐘，煮好後撈出牛肉，肉湯倒入乾淨盆內備用。

8.另起鍋，不放油。倒入焯好水的五花肉塊，小火煸炒直至出油。

9.把煸好的五花肉塊盛出，留底油。倒入兩湯匙白糖，白糖可大膽多放。小火把糖炒紅炒化。

10.倒入煸好的五花肉塊，翻炒。

11.倒入兩湯匙老抽，翻炒給五花肉上色。

12.倒入煮好的牛肉塊，翻炒。

13.倒入煮牛肉的肉湯，沒過肉塊，大火煮開後改小火煨制40分鐘，收汁即可。

烹飪技巧

1、炒糖色要小火細炒，不停翻炒等糖稍變色即可。2、做紅燒肉時候，可大膽多放白糖，豬肉是喜糖的。3、煸炒五花肉可煸出油脂，這樣做出的紅燒肉吃起來不膩，香嫩適口。