可口胡香辣青花椒魚怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.01W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘香辣青花椒魚的最主要的一味料是紅油,紅油是菜的靈魂,沒有紅油,或是紅油做不好,這道菜都會失去它該有的味道。青花椒主要是為了裝飾菜品,可以讓菜品色香味俱全。這道菜不僅可口美味而且做起來也是非常容易的,大家可以自己按照下面的步驟進行嘗試。
主料
鰱魚 :500千張 :100
鵪鶉蛋 :12個
輔料
辣椒油 :適量金龍魚調和油 :適量
青花椒 :適量
花椒 :適量
澱粉 :適量
味精 :適量
醬油 :適量
青辣椒 :適量
紅辣椒 :適量
蒜苗 :適量
雞蛋 :適量
食鹽 :適量
蠔油 :適量
泡辣椒 :適量
蔥 :適量
具體步驟
1.準備所有食材。
2.將各類食材分別整理備用。
3.現將魚剔除魚骨,將魚肉切薄片,魚骨斬塊備用。
4.魚肉和魚骨分別加入蛋清和澱粉,放入黃酒和食鹽拌勻醃製20分鐘。鵪鶉蛋放入澱粉和蛋黃,拌勻備用。
5.炒鍋放入金龍魚食用調和油。
6.燒熱後放入醃製好的魚片炸制。
7.放入鵪鶉蛋油炸。
8.炸好的魚片和鵪鶉蛋瀝油備用。
9.千張絲放鍋裡煮開後,去除豆腥味。
10.炒鍋留底油,放入花椒和泡辣椒炸出香味。
11.放入大蔥段爆香。
12.加入2碗水燒開,放入醃製好的魚骨,加鍋蓋燜煮湯濃。
13.然後放入開水焯過的千張絲、魚片和鵪鶉蛋,放入青花椒,加入食鹽、蠔油、醬油調味。
14.按自己的量加入辣椒紅油。
15.最後放入青紅辣椒段和青蒜段,放入味精,調味出鍋即可食用。
1、辣椒紅油和青花椒是這道菜的調味亮點,儘量選用。2、豆皮開水焯過之後,口感好,味道也好,建議不要省略。3、青紅辣椒段屬於調色用,家庭食用也可以省略。