芒果天使蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.15W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘芒果天使蛋糕,它的食材很簡單天然,有酸奶、麵粉、雞蛋白、芒果乾等。製作出來的蛋糕很有韌性,不易回縮,彈性豐富,並且加入玉米澱粉的蛋糕更加蓬鬆,體積更大,口感更好。一般製作天使蛋糕的蛋糕師更喜歡選用空心模來做,更有“天使”的感覺。
主料
酸奶 :215g玉米澱粉 :25g
白砂糖 :80g
色拉油 :70g
低筋麵粉 :125g
雞蛋白 :265g
輔料
新的濃縮芒果汁 :40g芒果乾 :100g
具體步驟
1.酸奶中倒入色拉油
2.兩者混合
3.加入濃縮芒果汁混合均勻
4.再加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉;(3和4圖錯了,我錯誤的先倒了麵粉再加入果汁)
5.混合至沒有粉粒;
6.芒果乾加入少許低粉混合(配方以外);
7.再用篩子篩走多餘的麵粉;
8.蛋白分三次加入細砂糖打至中性偏溼;
9.取1/3蛋白與麵糊混合;
10.再將餘下的蛋白與混合好的麵糊拌至7分勻;
11.再加入芒果乾;
12.將所有材料拌勻;
13.倒入不粘的中空模具,入烤箱先150度烤20分鐘,再轉至130度烤60分鐘。
1.此配方顛覆以往天使蛋糕的幹韌性口感,這個偏向於溼性,所似於輕芝士蛋糕的溼潤口感;2.新增的果汁和果乾可以除各自喜好加入各種不同的材料,變換成不同的口味;3.溫度的時間只是個參考,各自烤箱不同,可以用牙籤測試法試驗熟度,牙籤沒粘附物就可以出爐了;4.出爐後不用倒扣蛋糕,放至涼後可以脫模;5.此款蛋糕冷藏一晚再吃更美味叫喔~~~6.上面的配方我做出來一個9寸的中空模再加兩個小小的瑪芬蛋糕模,請換算成自已需要的量。