健康鮮魚糊湯粉 - 怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.44W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時鮮魚糊湯粉 ,是一道正餐,不過現在人們也喜歡當早餐,,湯裡配有米粉、海鮮、人們可以自由加入魚排、豆腐塊、蔬菜、水煮蛋、香菜和紅辣椒醬,味道鮮美,香氣撲鼻。這是一道經典的菜餚,有些人喜歡海鮮米粉湯加入雞肉。一般來說, 加入一些肉類,會把海鮮大米粉的湯做得更鮮甜美味。
主料
黃骨魚 :4條細粉 :2人份
輔料
油條 :2根料酒 :適量
榨菜 :適量
生薑 :2塊
胡椒粉 :適量
蝦皮 :適量
小蔥 :適量
玉米澱粉 :適量
鹽 :少許
具體步驟
1.主要材料備齊;
2.黃骨魚洗淨剁小塊,生薑切絲備用;
3.炒鍋中放適量油爆香薑絲後,倒入黃骨魚塊旺火煸炒;
4.魚塊炒至變色後,倒入熱水煮開後轉入電燉鍋內膽;
5. 這裡我用老火湯模式煲了3個小時,接著按保溫鍵慢燉過夜;
6.用濾網濾出骨扎和生薑末留淨湯小火熬煮;
7.接著將澱粉兌少許水,倒入魚湯中攪勻,澱粉的量以兌成略為濃稠的程度即可;
8.加入大量的胡椒粉、適量料酒和少許鹽調味,攪拌均勻後,糊湯的部分就完成了;
9.細粉下鍋略煮後撈出過涼後盛入碗中;
10.最後在細粉上倒上魚糊湯,撒上蔥末、榨菜末、蝦皮,接著搭配油條吃就OK拉~
1、說實話,自己做真是有點麻煩,不過肯定真材實料。要不要嘗試當然就看你的熱愛程度了;2、用黃骨魚做的感覺還不錯,據說傳統做法多是用較小的小鯽魚;3、魚糊粉的關鍵在於魚湯、澱粉、調味的比例。我一直在調,所以並不確定準確的量,建議,根據個人喜好調配就好了。