巧克力芝士蛋糕的做法 濃情巧克力芝士蛋糕 巧克力芝士蛋糕怎麼做
“這款蛋糕,你吃一塊到嘴裡,濃厚的巧克力層,一直在你的舌尖纏繞,滑膩香甜的乳酪層,甜的讓你都不忍心張開嘴品味,只想讓它自己慢慢化開,最後是略脆的黃油餅乾層,混合著最初的黑巧克力,就會有一種濃濃的滿足感從心底散開來。
難怪都說吃甜品就會讓心情變好,原來真的是這樣,配上一杯咖啡,完美的下午茶開始了~~
這個方子是君之的方子,原方子的奶油乳酪是250g,不過我家只有180g了,沒有買新的,就湊合著用了。原方子的模具是6寸的,而我這個是8寸的,所以蛋糕做出後,非常的矮,非常的矬,不過,不影響味道就可以了。嘿嘿~~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 高階 (難度)
巧克力芝士蛋糕的做法步驟
1、如果蛋糕做好了想送人,要先將活底模具的底用錫紙包好,這樣可以直接拽著錫紙移到蛋糕盒子裡了。如果是自己吃,就不用包了。
2、提前稱好各種材料的份量。餅乾層:消化餅乾100g,無鹽黃油50g。
3、乳酪層:奶油乳酪250g,細砂糖50g,淡奶油60ml,雞蛋兩隻。
4、巧克力層:烘焙黑巧克力70g,淡奶油60g,黃油10g。
5、先將消化餅乾用料理機打碎(如果你很有耐心,可以用擀麵杖一點點的捻碎,不過太費事了)。將黃油隔水融化,然後將打碎的消化餅乾倒進黃油裡,拌勻,倒進模具裡。
6、然後用勺子一點點的鋪平,然後壓實,放進冰箱冷藏。
7、奶油乳酪一邊隔水融化,加入白砂糖,一邊用打蛋器打至順滑無顆粒。
8、然後分次加入雞蛋,就是先加入一個,用打蛋器打勻後,再加入第二個。
9、將雞蛋和乳酪打至充分混合後,倒入淡油奶,再次打勻。打好後,就是醬紫啦~~~~
10、倒入模具裡,震掉大的氣泡,用錫紙將活底模具底部包好,烤盤裡加水,烤箱160度預熱兩分鐘後,中下層,烤一個小時,就可以出爐了。
11、出爐後的蛋糕,是不是看起來好有食慾,其實現在這樣,等涼的時候,放在冰箱裡冷藏4個小時,就可以吃了。就是外面賣的原味芝士蛋糕。如果上面澆點果醬,裡面再有點果粒,就是果味的芝士蛋糕。
12、將巧克力掰成小塊,放入小碗裡,加入黃油,淡奶油,用小火隔水融化,就直接倒在蛋糕面上就可以了,然後用手輕輕的轉動一下模具,讓巧克力醬一點點的鋪平,放進冰箱冷藏四個小時,就可以開吃啦~~
13、脫模的時候,用熱毛巾圍住模具一圈,捂十秒鐘左右,就可以順利脫模了。切芝士蛋糕的時候,先將刀在火上烤一下,然後切下去,然後將刀上的殘餘物擦乾淨,再烤,再切第二刀,如此這般,直至蛋糕切成想要的等份。此方法同樣適用於慕斯蛋糕。