口感豐厚的胡蘿蔔餐包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.31W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時主料
胡蘿蔔 :130低粉 :50
高粉 :200
雞蛋 :1個
輔料
油 :15鹽 :2.5g
酵母 :4
色拉油 :15
具體步驟
1.胡蘿蔔130克洗淨切小塊。
2.用料理機把胡蘿蔔打成泥。
3.把所有除色拉油外的原料放進麵包桶,要注意不要把鹽和酵母直接接觸。
4.啟動各面程式20分鐘後,取出麵糰,手揉加入色拉油。
5.再次把麵糰放進麵包桶,繼續揉麵直到麵糰擴充套件,把麵糰滾圓後放入盆中進行基礎發酵,發酵至麵糰二倍大,手指沾乾粉戳下去洞口不反彈不塌陷。
6.取出麵糰均勻分成16分。
7.把小面團滾圓擺入8寸烤盤中,烤盤要刷油防粘。為了增加香氣,我在底部又撒了一層白芝麻。
8.把烤盤放進烤箱進行二次發酵約50分鐘,發酵完成後表面刷蛋液。
9.烤箱180度預熱後,烤25分鐘左右即可。
10.涼後倒扣脫模。
二次發酵時要注意保溼,一般情部下我在發酵時烤箱底部放一碗開水,這次發現沒有開水了就沒放,所以表面有些幹,烘烤完成時表面有裂紋,影響美觀。烤制時要注意表面上色後及時加蓋錫紙,防止上色過深。