自制雙色麵包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.29W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
A.白麵團 :適量B.可可麵糰 :適量
高筋麵粉 :125
輔料
奶粉 :大匙牛奶 :50
鹽 :18小匙
黃油 :15
湯種 :40
乾酵母 :12小匙
糖 :15
1.另取20克高筋麵粉與100克冷水調勻,小火加熱,不停攪拌,熬製成麵糊,攪拌的時候會有紋路出現即可,稱量出兩分40克,分別加入到A,B麵糰中
2.A中除黃油以外的所有材料揉成麵糰,再將黃油加入揉進麵糰,至麵糰光滑到完成階段 B麵糰同A麵糰一樣操作(我是一團放麵包機,一團手工操作,這樣可以同時開始發酵)
3.將揉好的麵糰放到溫暖溼潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大左右
4.發酵好的麵糰取出,擀成兩個長方片,白色的比可可色稍大一點點,然後把可可色的面片放在白色面片上,捲起
5.卷好的麵糰放到溫暖溼潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍大左右
6.烤箱預熱185度,麵糰表面刷全蛋液,烤箱中層15分鐘左右