荷葉粉蒸肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 大米洗淨下入平底鍋小火炒，同時加入大料1瓣，花椒7--8粒，（我這是做兩次的量）

2. 炒至米金黃色時，幹香酥脆。

3. 用粉碎機打碎，或用擀麵杖擀碎，不要太碎。（米粉也可以從超市購。）

4. 選優質五花肉切成長約3寸，3--4毫米厚的大片（為了好切，可以放在冷凍室凍一下。）

5. 切好後放在盆中。

6. 加入紅腐乳2塊及腐乳湯適量，甜麵醬一大勺，蔥薑末20克，精鹽12克，白糖一大勺約15克，胡椒粉5克，料酒30克。

7. 家樂雞粉5克，

8. 用筷子攪拌

9. 攪拌均勻後，如果顏色不夠，加入適量老抽調色至滿意。

10. 拌入米粉，均勻裹在肉片上。醃製約30分鐘。

11. 鮮荷葉洗乾淨。

12. 入沸水焯燙，過涼水，保持鮮綠，鋪在大碗底部。

13. 肉皮朝下將肉片碼在碗中，大片整齊的碼在碗底，碎肉及米粉填滿 。

14. 2斤肉需碼在3碗中。

15. 蒸鍋坐水燒開，放入米粉肉，荷葉蓋在米粉肉上。上汽蒸40分鐘以上。

16. 拿出蒸好的米粉肉，

17. 用比碗大的盤子扣在碗上，

18. 用雙手抓住盤子和碗翻過來。

19. 揭開碗，拿走荷葉。

20. 用炒好油菜心圍邊。

21. 特點 米粉吸收肉中的油脂，肥而不膩，入口即化，肉質軟糯，適合老年人食用。

烹飪技巧

1炒米粉一定用小火。2顏色掌握，拌好的肉片不加米粉的顏色，蒸好後和它差不多。3口味調製，肉片拌好後，不加米粉，用筷子蘸汁嘗著合適，拌上米粉蒸好後鹹淡合適。