蛋黃酥的做法 自制爸爸糖同款蛋黃酥團圓酥 蛋黃酥怎麼做
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“大家有沒有吃過蛋黃酥呢?我之前在爸爸糖買吐司的時候發現他家還有蛋黃酥賣,不過他們管它叫團圓酥,買了一盒發現他家的蛋黃酥居然很好吃,於是就琢磨了下做法還不錯哦。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
蛋黃酥的做法步驟
1、往盆裡加入中筋麵粉、砂糖、豬油35g、清水45g揉成麵糰製作酥皮。
2、揉成麵糰後再在板子上繼續反覆揉搓。
3、直到揉出手套膜。
4、揉好的麵糰分成小劑子蓋上保鮮膜鬆弛半小時。
5、將紅豆沙按成餅狀包住鹹蛋黃。
6、搓成小球備用。
7、低筋麵粉、50g豬油混合均勻製作油酥。
8、分成小劑子蓋上保鮮膜備用。
9、用酥皮保住油酥搓成小球。
10、把麵糰擀平在捲起來繼續擀平使其混合均勻,最後擀成皮。
11、包住團好的內餡。
12、團好的蛋黃酥表面刷上一層蛋黃液撒上適量黑芝麻點綴。
13、放進烤箱170度烤半小時。
14、然後就可以享受美味的蛋黃酥啦。
小竅門
沒有豬油的也可以用黃油代替哦。