蘿蔔糕的做法 春節食品「蘿蔔糕」 蘿蔔糕怎麼做
來源:飄香吧 2.55W
“廣東人春節必備賀年食品,拜年時談天說地,喝杯茶吃件糕。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘿蔔糕的做法步驟
1、準備4斤蘿蔔,洗淨、去皮、刨絲。
2、準備餡料(可隨個人喜愛以下任意放)瑤柱、蝦米換成海蝦乾、臘肉、臘腸,切成粒狀。
3、將餡料炒至轉色變熟後,另外裝起待用。
4、將刨好的絲放入鍋裡,加入適量的鹽、胡椒粉再加適量水(大概3斤含蘿蔔水)拌勻煮熟,直至變透明。(如個人想有口感可以將少量蘿蔔切條)
5、將1斤(500g)粘米粉+200g生粉,加入少於水,攪拌成漿,用筷子拌起時成布一樣下滑。
6、將粉漿與蘿蔔餡料一起攪拌倒入模具,蒸至1小時後。
7、蒸至1小時後,用筷子試看沒有漿黏住筷子,大功告成。
8、吃的時候可以切成小塊香煎,完美!
小竅門
蒸的時候需要留意鍋內水有沒有蒸乾,當水份不夠需要往鍋內加熱水,這樣會比較省時。