鮮肉月餅 - 蘇氏鮮肉月餅
來源:飄香吧 2.89W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘇氏鮮肉月餅的做法步驟
1、將水油皮和油酥分別活好後,放在一旁醒30分鐘
2、將3分肥7分瘦的豬肉攪成肉餡,加進去調料,順著一個方向攪打上勁後待用
3、將水油皮分成22g一個,油酥分成16g一個,上述的量一共各分成了9個
4、拿一個水油皮用手按成圓形後,將油酥放在中間包成麵糰,收口朝下放置
5、麵糰按成圓形
6、將麵糰擀成長條的牛舌狀
7、從一頭開始捲起,收口朝下放置
8、從一頭開始捲起,收口朝下放置,醒10分鐘
9、將卷好的麵糰再次擀成長條狀
10、再次將其從一頭開始捲起,收口朝下,拿起一個豎起,用手按扁後擀成圓形,放入肉餡,將口封好並將封口朝下放入烤盤。
12、烤箱200度預熱後,將烤盤放入內,烘烤十分鐘後待底部已經定型後,將餅坯翻個,底部朝上在烘烤10分鐘後,再次翻面繼續烘烤5分鐘。具體的溫度根據自家烤箱進行調節
13、兩面金黃後拿出,晾涼後放入密封盒中儲存。酥皮點心儘快食用,避免回潮影響口感,回潮後再放入烤箱中150度稍微烘製後,口感和剛出爐的一樣,酥的掉皮。帶白芝麻的是那個蛋黃的,呵呵