蜜餞月餅的做法 百花照福——蜜餞月餅 蜜餞月餅怎麼做
來源:飄香吧 5.5K
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蜜餞月餅的做法步驟
1、糖漿加色拉油、鹼水放在容器中
2、用打蛋器把糖漿、色拉油和鹼水溶液打發
3、在溶液中加入麵粉
4、和成麵糰,放置2小時
5、把麵糰根據模具大小分成若干份
6、把蜜餞也分成和麵團數量相等的分量
7、取一份的麵糰,按圓壓成小薄片
8、取一份的蜜餞放到面片上
9、包好餡料,封口,沾上少許乾麵粉
10、把麵糰放到月餅模具裡壓實,讓整個麵糰充滿模具裡
11、案板上撒少許乾麵粉,把月餅模具倒過來,在案板上輕輕磕一下,脫模
12、全部做好的月餅胚
13、月餅生胚放在烤盤上,表面刷水,入預熱過的烤箱第二層,以210℃烤5分鐘取出,刷少許蛋黃水(只刷表面,不刷紋路凹陷處),再繼續烤5分鐘,轉150℃烤10分鐘即可。烤好的月餅放涼後,裝到保鮮袋裡密封,回油2~3天即可食用。