豆沙切糕的做法 - 豆沙切糕怎麼做
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“新年快到了,中國年俗家家忙著做年糕,由於民族,地域不同,年糕也各式各樣,切糕是其中的一種。年糕意喻年年高興,心想事成,年糕又是甜點,又是意喻生活甜甜蜜蜜。近日試著做了一款豆沙蜜餞年糕,以拋磚引玉,望網友指教。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆沙切糕的做法步驟
1、將糯米和大米混合洗淨後浸泡2小時。
2、瀝去水份,倒入食品料理機打碎(我用的是肉糜功能機),並不斷停機手動用勺翻幾次,因為溼米有粘性,不能充分攪拌均勻。
3、分2-3次將米打碎,成細粒狀即可。
4、將打碎的米粉倒入容器內,根據喜好加入適量蜂蜜和糖粉,如果是砂糖可加少量熱水待糖融化後加入米粉中,用手將水和糖充分拌均。
5、在搓揉過程中將顆粒狀的粉粒捏碎,不能成塊。
6、搓揉後的糕粉要捏能成塊,輕按則碎。
7、最好用篩子將糕粉篩一遍,將粗粒再搓碎後用。
8、蒸格內墊上蒸布,灑點水,將搓好的糕粉慢慢一層層倒入蒸格中,中間放入紅豆沙後再用糕粉蓋沒。
9、最上層用蜜餞點綴,創意可自己發揮。
10、做好的切糕在鍋中大火蒸20分鐘。
11、冷卻後切塊裝盆。冷吃熱吃都可。
小竅門
如果在制糕粉時由於加了糖水,粉太溼可再加點糯米粉,總之粉不能太乾,也不能太溼。