普通麵粉做戚風的做法 - 普通麵粉做戚風怎麼做
來源:飄香吧 1.15W
“烤箱到家後,迫不及待的想試一下。一開始選擇了最簡單的戚風蛋糕。有句話說得好,在美食天下泡久了,雖然沒做過,但咱看得多了,具體的步驟已經在咱心裡了。所以雖然是第一次,但也沒怎麼出現手忙腳亂的情況。最後出來的成品個人也很滿意。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
普通麵粉做戚風的做法步驟
1、原料圖。牛奶我用了兒子喝的牛奶飲料代替,因為沒有低筋麵粉,也用普通麵粉和玉米澱粉代替。
2、雞蛋四個,分離出蛋清蛋黃,裝蛋清的盆子必須無水無油。
3、蛋清打出魚泡眼後,加入20克白糖。
4、剩下的40克白糖分兩次加入後,繼續打發蛋白。
5、打到蛋白乾性發泡,插入一根筷子不會倒,放幾分鐘也不會消泡。
6、蛋黃加入鹽,牛奶,油和20克白糖,用打蛋器低速打至粗泡。
7、倒入過篩兩次的粉類。
8、快速拌勻。
9、蛋黃里加入三分之一的蛋白。
10、像翻書一樣由下至上快速攔拌好,倒入剩下的蛋白裡。
11、再全部拌勻,切記不要畫圈。
12、模具底部撒上少許芝麻。(我用的是八寸空心模)
13、把拌好的蛋糊倒入模具裡,輕敲幾下,震出汽泡。
14、烤箱160度35分鐘左右。
15、出爐後倒扣,涼後脫模。