奶香菠蘿月餅的做法 - 奶香菠蘿月餅怎麼做
來源:飄香吧 3.27W
“做完蓮蓉月餅,繼續戰鬥,一下想到了前兩天做的奶香菠蘿餡。雖然最初不是計劃來做廣式月餅的,不過也不妨一用。還是製作30克的小月餅”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶香菠蘿月餅的做法步驟
1、準備麵糰用料
2、將轉化糖漿倒入大碗,加入梘水
3、攪拌均勻
4、倒入玉米油
5、攪拌均勻
6、倒入麵粉和奶粉
7、調成軟硬適度的麵糰
8、靜置1小時
9、準備餡料和表面裝飾用的蛋液
10、把菠蘿餡分割成24克一個的小球
11、麵糰分成6克1個的小劑
12、取一塊麵劑按扁
13、放入菠蘿餡
14、把餅皮向上推起,包住餡料
15、慢慢收口,搓圓
16、在月餅模具中裝少量麵粉,搖晃均勻後,倒出
17、放入包好的月餅坯
18、扣在案臺上,手柄下壓,按實
19、輕輕推出,
20、把做好的月餅排入烤盤,表面噴水,放入預熱180度的烤箱,中層,烤約5分鐘
21、取出,表面刷蛋液,放回烤箱,繼續烤15-20分鐘
22、表面金黃,出爐
小竅門
梘水是用食用鹼面和水按1:3的比例混合調製的
表面刷蛋不用太多,輕輕刷上一層就行了,不太習慣用矽膠刷,這個還是刷多了點。
烤好的月餅回油後更好吃