黃金芝士酥的做法 層次分明香酥黃金芝士酥 黃金芝士酥怎麼做
來源:飄香吧 1.6W
“這款點心儀已久,今天終於下決心試著做做,正好家中還備有上次做餅乾剩下的黃金芝士。成品不僅有漂亮的外在,一口咬下去,內餡的美味更讓人驚喜,我做了甜、鹹兩種口味相當好吃哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黃金芝士酥的做法步驟
1、油皮材料:把中粉62克、糖粉13克、豬油20克、清水適量、黃金芝士粉4克置容器中
2、混合成團,把油皮材料混合後,搓揉至起筋(約5~8分鐘),
3、油酥材料:低粉56克、豬油30克和成麵糰,油皮材料、油酥材料表面光滑滾圓後,鬆弛30分鐘。
4、鬆弛結束,把油皮和油酥均等成4等份,分別搓成圓球形。
5、把油皮按扁包入搓成球形的油酥,
6、封口處捏緊。
7、擀成牛舌狀後捲起後,再重複一次。
8、把每份麵糰從中間一分為二,切面朝上。
9、壓扁擀成圓形後翻面,再放入26克大小餡料(切面朝外)
10、慢慢用虎口收攏收口處
11、封口朝下依次排入烤盤。放入已經預熱180度的烤箱,20分鐘。
小竅門
內餡:
南瓜蛋黃餡;(將擠掉部分水份的南瓜泥和鹹蛋黃一起炒製成南瓜蛋黃餡)
紫薯餡;(紫薯泥、糖、無鹽黃油一起製成紫薯餡)