紅棗戚風蛋糕杯的做法 - 紅棗戚風蛋糕杯怎麼做
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅棗戚風蛋糕杯的做法步驟
1、紅棗去核切碎粒。
2、拌入少許的乾麵粉攪拌幾下,使表面均勻的沾滿面粉。
3、其他食材稱好備用。(玉米油和純牛奶可以倒在一起)
4、盆裡要乾淨要無水無油,小心分離蛋白和蛋黃。
5、蛋黃里加入鹽、10克的白砂糖(分量內)。
6、攪拌均勻後,加入牛奶和玉米油。
7、再次攪拌均勻。
8、篩入低筋麵粉。
9、呈“Z”字形攪拌均勻至無顆粒。放置一旁備用。
10、開始製作蛋白糊:蛋白裡滴入數滴檸檬汁。加入剩餘的白砂糖(分三次加入)先用電動打蛋器打到魚泡泡狀加入一小部分。
11、打發幾圈後再次加入。最後一次加入剩餘的白砂糖,繼續高速打發。
12、提起打蛋器觀察蛋白狀態:呈現完全直立的尖尖的角就好了。
13、把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊裡。呈“J”字形翻拌,不可劃圈避免消泡。
14、翻拌均勻後倒入剩下的蛋白中。
15、繼續翻拌,倒入紅棗粒。
16、翻拌均勻後,裝入裱花袋。
17、把紙杯提前放在烤盤裡,擠入紙杯中8分滿。(圖中是大號紙杯)
18、UKOEO猛獁象智慧熱風爐提前預熱,熱風功能:140度,烘烤40分鐘。
19、時間到,出爐啦~~~
20、成品圖。
21、撕開一個看看,火候剛剛好。
22、咬一口,非常柔軟細膩!加入了紅棗粒口感更豐富!
23、簡單易做的健康小甜點。
小竅門
食譜中使用的是UKOEO猛獁象智慧熱風爐烤箱,60L可多層同烤,非常省事。各家烤箱溫度有所不同,請根據情況適當調整。紙杯使用的是大號紙杯,配料的量可做15——16杯。