鮮橙慕斯蛋糕的做法 - 鮮橙慕斯蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 2.03W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮橙慕斯蛋糕的做法步驟
1、新鮮橙子榨橙汁。
2、提前烤制8寸海綿蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片,其他所需材料過稱準備好。
3、將A材料全部放入平底鍋內,用小火煮至水分收幹,放涼備用。
4、煮好的橙片切半,排入模底。放入一片海綿蛋糕在模底。
5、材料B中的雞蛋、細砂糖放入奶鍋,小火邊煮變攪拌至濃稠(80度),成蛋奶漿。
6、E中鮮榨橙汁倒入蛋奶漿中拌勻。
7、C中魚膠粉加水提前泡發,隔水加熱成液態加入橙汁蛋奶漿中。
8、將橙汁蛋奶漿蓋上保鮮膜,移入冰箱冷藏降溫至25度左右,至變成濃稠。
9、將橙汁蛋奶漿蓋上保鮮膜,移入冰箱冷藏降溫至25度左右,至變成濃稠。
10、將冷藏好的橙汁蛋奶漿倒入打發好的淡奶油中,用刮刀拌勻成慕斯液。
11、將混合好的1/2慕斯液倒入模具內。
12、再蓋上第2片海綿蛋糕胚。
13、最後把剩下的1/2慕斯液倒入模具內填滿,移入冰箱冷藏2小時。
14、將材料F混合,隔水加熱成液體,放涼至25度,倒在冷藏好的蛋糕頂部;然後再移入冰箱冷藏2小時。
15、冷藏好的慕斯蛋糕,用熱毛巾敷模具邊緣2-3分鐘即可脫模,脫模後裝飾即可。