番茄乳酪麵包的做法 - 番茄乳酪麵包怎麼做
來源:飄香吧 2.34W
“經常會看到西洋香菜的身影出現在不同場合:西餐,麵包。。。好像多用乾燥粉末。但是,從來也沒有搞明白它究竟是個什麼樣的東西。中國香菜學名叫芫荽,芹菜跟它是親戚,也屬於一種香料作物。手裡正好有一點歐芹粉,也是洋玩意兒,索性就把它當做西洋香菜的親戚代為出場。一點點體型的調味料雖然用料極少,但一旦替換必定會帶來不同味道。西洋香菜的番茄乳酪麵包是吃不到,吃個歐芹味兒也沒關係。。。。
那個高熔點的切達乳酪也沒有誒,索性用普通切達乳酪代替算了。不過,麵包有剪口,它會不會從剪口溢位呢?不管那麼多,就這樣用。後來。。。乳酪淌了一盤,彼此連在一起,還真溢位來了?最有趣的是番茄,隨著乳酪的融化,竟然從頂上出溜下來了,趕緊重新扶上馬。。。真是狀況百出。。。。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄乳酪麵包的做法步驟
1、麵糰料
2、將除乳酪,黃油外的麵糰料倒入麵包桶
3、啟動和麵程式,攪拌13分鐘
4、加入黃油,再次用和麵程式攪拌30分鐘
5、成能拉出透明薄膜
6、放入碗中,進行基礎發酵
7、準備裝飾料
8、麵糰長大至2倍
9、分割成3等分,滾圓,鬆弛5分鐘
10、包入切成丁的乳酪
11、再次鬆弛5分鐘
12、按扁,擀成直徑約8釐米的圓餅狀,發酵約15分鐘
13、在圓周剪4道長約1釐米的刀口,繼續發酵5分鐘
14、表面刷蛋液
15、放上乳酪片
16、再放上番茄片,並撒上歐芹粉和黑胡椒粉
18、出爐
19、將連成片的乳酪分開,晾涼
小竅門
在麵糰邊緣剪上刀口,麵包烘烤時就不會膨脹成球形。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。