抖臀蛋糕的做法 - 抖臀蛋糕怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

抖臀蛋糕的做法步驟

• 1、玉米油55g加熱到77度，篩入低筋粉70g混合均勻。

• 2、加牛奶50g混合均勻。

• 3、加蛋黃5個混合均勻。

• 4、烤箱預熱，5個蛋清用幾滴檸檬汁穩定分三次加入45g糖打至大彎鉤狀態。

• 5、先取三分之一蛋白放蛋黃液中混合均勻。

• 6、再倒回蛋白盆翻拌均勻。

• 7、吐司模具鋪油紙，倒入一半蛋糕液。

• 8、加幾片芝士，再倒上另一半蛋糕液。

• 9、烤盤放溫水，倒扣個披薩盤，把吐司模具放在上面，150度上下火底層烤。

• 10、35分鐘時蓬鬆狀態已經很好了，加蓋錫紙避免上色過度。

• 11、再烤35分鐘左右，全程65-70分鐘。

• 12、趁熱脫模。

• 13、成品圖。