番茄迷迭香大米餅的做法 - 番茄迷迭香大米餅怎麼做
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“這東西出自《烘焙小鋪》,原名番茄迷迭香義大利香料麵包。初始留意到它只是因為迷迭香,而稍加註目立刻就引發了好奇心。因為原方用料之首赫然寫著“大米粉”。純用大米粉能夠起發成鬆軟的麵包?這叫人好奇而又懷疑。
在實驗此大米麵包之先,用麵粉製作了一次,長勢很好很鬆軟。然後,就來試試這純大米粉的麵包。其實,看那圖片的樣子,心裡很懷疑,彼大米粉不是此大米粉。那拉扯的樣子更像是麵粉,而不是大米粉。然而,從配方到步驟,均寫明“大米粉”。不知道是否還有什麼別的大米粉,那麼,就用此大米粉來嘗試一下吧。
果然,按方操作,拉不出那種韌勁的感覺。略有起發,沒有面筋的支撐,烘烤之後,也沒有太大的變化,與其說麵包,更像是餅,比死麵餅略微鬆軟的餅。邊緣焦黃的部分,吃起來有點像大米鍋巴的感覺。看來,此粉非彼粉。失敗。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄迷迭香大米餅的做法步驟
1、麵糰料
2、將大米粉,乾酵母,糖,鹽倒入碗中,混合均勻
3、加入水和油
4、攪拌成團
5、放在案板上反覆揉扯10-15分鐘
6、揉圓,蓋上保鮮膜,中間發酵10分鐘
7、準備表面裝飾料
8、迷迭香洗淨,摘取葉子
9、小番茄切成小圓片
10、將麵糰擀成圓片,放在烤盤中,最後發酵40分鐘
11、表面刷油
12、用手指在表面戳出小坑
13、在坑中放上小番茄
14、插上迷迭香
15、放入烤箱,中層,上下火200度,烤25-30分鐘
16、表面略上色,出爐
小竅門
番茄和迷迭香可以用其它食材替代,玉米油換成橄欖油更好。
烤箱溫度和烘烤時間需根據實際情況酌情調整。