焦糖法羅夫雪頂面包的做法 - 焦糖法羅夫雪頂面包怎麼做
來源:飄香吧 2.15W
“那些稍縱即逝想法,能抓住幾個算幾個。在發酵好的麵糰上割一道口,擠上黃油放進烤箱,可以得到酥脆的表皮,如果是擠上一道法羅夫棉花糖呢?烘烤膨脹流淌之後,會是什麼樣子?
沒有用擠,只是挖上一勺慢慢在刀口上拖上一道。忽然覺得,只有法羅夫的表面或許會太單調,臨時切了幾顆花生米,連同紅衣,一起放在棉花糖上。隨著烘烤的膨脹,花生碎被拉開距離,就好像氣球表面的花紋,彼此遠離。
結果和想象的一樣。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
焦糖法羅夫雪頂面包的做法步驟
1、麵糰:高筋粉100克,酸奶40克,雞蛋25克,玉米油12克,焦糖法羅夫棉花糖12克,酵母1克,鹽1克,裝飾:焦糖法羅夫棉花糖適量,花生碎適量
2、將所有面團料倒入麵包機中攪拌,
3、至能拉出薄膜,
4、放入大碗,進行基礎發酵。
5、麵糰長大至兩倍,
6、排氣,分割成三等分,滾圓,鬆弛15分鐘。
7、擀成橢圓形,
8、捲起,
9、成橄欖形,收口向下,放入烤盤,發酵約45分鐘,
10、表面割口,繼續發酵5-10分鐘,
11、在割口出擠一條棉花糖,撒上花生碎,
12、放入烤箱,中層,上下火180度,烤約15-20分鐘。
13、表面金黃,出爐。
小竅門
發酵時間需根據氣溫情況而定。
花生碎可以用其他堅果代替,不必事先烤熟。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。