湖北特色老味面窩的做法 - 湖北特色老味面窩怎麼做

“面窩，是武漢的漢族小吃之一，也是武漢特有的。通常只在早餐時間(武漢人稱為"過早")提供。因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，武漢人不習慣叫它"面凹"，而叫它"面窩"。面窩創始於清光緒年間。現在，做面窩的很多，但做的好的真的不多。想吃到小時的老味面窩真的很難。有很多老味道在現在浮躁的年代，已慢慢消失。下面我就給大家教一下，面窩的做法。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 神級 （難度）

湖北特色老味面窩的做法步驟

• 1、.把大米放入清水盆中淘洗

• 2、去掉雜質，洗淨瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克

• 3、去掉雜質，洗淨瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用清水浸泡至水分滲透米內，瀝出(有電磨和傳統石磨之分)，磨成細漿。

• 4、準備油

• 5、把食用油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱(160-180度)，執鐵製圓形窩勺(中間凸出)，先將芝麻撒入窩低，然後舀一勺米漿放人窩內，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸

• 6、至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即。

小竅門

小貼士
1.大米、黃豆浸泡時，夏季3小時，冬季6小時，春秋季4小時，具體依溫度而定;

2.米漿要加黃豆漿，加的時機要恰到好處;

3.油炸時油溫不宜太高，操作快速，變黃色即成。