酥皮羊角包的做法 - 酥皮羊角包怎麼做
來源:飄香吧 1.65W
“羊角包又稱可頌麵包【Croissant】,外形也像彎彎的月牙,也稱新月面包。外層酥酥的,裡面軟軟的,充滿著奶油香氣,吃起來酥軟可口的可頌麵包,其富含高熱量也是麵包家族中名列前茅。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
酥皮羊角包的做法步驟
1、先將冷水和糖拌溶備用。把高、低麵粉,鹽,黃油,酵母拌勻,加入拌溶的冷水揉至麵糰光滑有筋性,放入冰箱冷藏1小時【至麵糰有硬度即可】。
2、麵糰取出擀開,包入酥皮黃油。
3、包裹後將其擀開。
4、擀開後折三折,再次重複擀開折三折,一共三次。
5、三次以後擀成大薄片,分成如圖所示的等腰三角形。
6、可以在底邊切一刀,這樣可以把羊角包卷的細長一些。
7、從底邊捲到尖,看起來像是羊角,又像彎彎的月牙,所以這種麵包也叫新月面包。
8、發酵40分鐘【發酵溫度30℃左右】。
9、刷上蛋液入200℃烤箱烘烤25-30分鐘。
10、外皮酥脆,裡面柔軟。