涼皮 - 仲夏美食~~自制涼皮

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制涼皮的做法步驟

• 1、溫水化開2克鹽，用鹽水和麵，揉成一個光滑的麵糰，然後蓋上蓋子靜置20分鐘。

• 2、面盆里加入淹沒麵糰一半高的清水，用手抓洗面團。這樣清洗6次。

• 3、將清洗面團的水倒在一個大盆裡，然後將麵漿水用細網漏勺過濾掉裡面的細碎麵糰。

• 4、過濾好的麵漿倒在盆裡，靜置6-7小時。放置6-7小時以後的麵漿會分為兩層。最下面是麵漿，上面是清水。

• 5、然後輕輕的倒掉上面的清水，留麵漿。

• 6、敞口鍋裡燒開一大鍋水，平盤刷少許植物油，舀一勺麵漿倒在平盤上。然後將平盤用夾子拖進開水鍋裡，隔水加熱。

• 7、平盤放進開水鍋裡，小火加蓋燜煮3分鐘左右。取出平盤後將盤子放在冷水盆裡隔水晾涼。

• 8、將做好的釀皮每一張都刷植物油防粘，一層層疊在大平盤裡即可。

• 9、麵筋上鍋蒸30分鐘後取出晾涼，切小塊跟涼皮一起涼拌。

• 10、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、醋2勺、鹽半勺、白糖少許調一碗料汁。

• 11、釀皮切寬些的絲，切少許紫甘藍和黃瓜絲放在釀皮上，在澆上料汁即可。

小竅門

我是一個85後超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在這裡給大家分享我邊吃邊瘦的美麗祕籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！