做蛋糕用什麼麵粉 - 蛋糕粉又是什麼呢

蛋糕可是男女老少都愛吃的得甜點，特別受歡迎。不但做法簡單、好看而且美味，下午茶時間來一塊蛋糕搭配一杯紅茶多享受呀。現在很多小夥伴都會跟著菜譜學習怎麼做美味的蛋糕，同時對於剛接觸做蛋糕的小夥伴們來說疑問也就跟著來了，究竟做蛋糕用什麼麵粉呢?

一、做蛋糕用什麼麵粉

製作蛋糕的麵粉是低筋粉，簡稱低粉，也叫蛋糕粉，由小麥加工出來的一種麵筋含量，蛋白質含量較低的麵粉，外觀上較白，觸感上易成團，使用時不需要新增太多的水，相對中、高筋麵粉來說，低筋麵粉使用範圍較小，除了用來做蛋糕，也會用來做糕點、食品廠做餅乾，冰淇淋以及春捲等食物。

二、蛋糕粉又是什麼呢

蛋糕麵粉是低筋粉，簡稱低粉，也叫蛋糕粉，指水分13.8%，蛋白質9.5%以下的麵粉，是由小麥加工出來的一種麵粉，低筋麵粉採用的原糧不同，加工出來的麵筋含量相對較低，麵粉中的蛋白質也較低。

三、如何識別低筋粉

1，用手抓一把麵粉，用手捏緊成塊狀，鬆開手，如果麵粉立刻鬆開，就證明筋度很高，就是高筋麵粉，如果還是塊狀，就說明筋度很低，就是低筋麵粉。

2.低筋粉從外觀上看比其他麵粉白，觸感上可以感覺到低筋麵粉在手上握成團不易鬆散。低筋麵粉比較細膩，使用時由於麵粉中麵筋含量較低，在揉麵時所需要新增的水的劑量比高筋麵粉要少。

3.高筋麵粉是顏色較深，有光澤，手抓不易成團狀，比較光滑。而低筋麵粉顏色比較白、用手抓握以後容易成團。

對於新手剛學做蛋糕的小夥伴們，都知道做蛋糕用什麼麵粉嗎?就是用低筋麵粉哦，低筋麵粉除了可以做蛋糕，還可以做餅乾、小西餅點心、蛋、酥皮類點心等。大家可以通過菜譜動起手來用低筋麵粉做出很多的烘焙美食，不但衛生乾淨，還可以自己創作搭配。