甜豆蝦仁的做法 - 甜豆蝦仁怎麼做
來源:飄香吧 2.7W
“醃製過的蝦仁飽滿不會幹,非常適合小朋友吃的一道菜哦~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
甜豆蝦仁的做法步驟
1、蝦剝殼,蝦殼留下備用,蝦仁去蝦線加料酒、少許鹽、薑片澱粉以及蛋清醃製10分鐘。
2、熱鍋倒油下蝦殼、薑片炒炒炒,按壓蝦頭擠出蝦油,加入適量水熬蝦湯(煮沸後3-5分鐘即可,多熬會更濃)。
3、青豆略焯炒時熟得快,不喜歡的可以不焯但是炒的時候要炒久一點哦,要不然會硬硬的。
4、熱鍋倒油,油溫不要太高,把蝦仁先兩面煎金黃備用,再倒少許油爆香薑片、蔥段後,加入青豆炒一會,調味加鹽、糖,關鍵的蝦湯,最後加入蝦仁略炒,水澱粉勾薄芡,出鍋撒蔥花點綴即可(原諒新手,忘拍了圖)。
小竅門
蝦仁不要煎太熟哦,變色即可,後面還要炒
勾芡薄薄就好,厚了會感覺坨坨的哦
蝦湯是關鍵哦,所以熬蝦湯要用心哦
蝦仁用食用鹼洗超乾淨,不要貪心一點點就好,記得衝乾淨哦,不然會苦哦
希望大家吃的開心筆芯❤️