三鮮滷的做法 【天津】三鮮滷 三鮮滷怎麼做
來源:飄香吧 1.62W
“北方人愛吃麵食,麵條自然很受歡迎。我們這裡吃麵條的講究很多,過生日吃長壽麵,結婚吃喜面,正月八年級更要吃撈麵。吃撈麵,圖的是諸事順利,好日子長長久久。吃麵的名目多,拌麵的滷料也多,三鮮滷是比較經典的一款。婚壽喜宴,春節八年級都要做三鮮滷。三鮮滷的搭配也是多種多樣,我這款是比較傳統的一款。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
三鮮滷的做法步驟
1、鮮蝦去頭去殼,取腸線,豬肉、香乾、麵筋洗乾淨
2、幹香菇、木耳洗乾淨用冷水浸泡
4、浸泡好的香菇、木耳切塊,香乾、麵筋、蝦仁切塊
5、起油鍋,蔥姜、大料入鍋煸香
6、肉片入鍋炒
7、蝦仁入鍋炒
8、木耳、香菇入鍋炒
9、倒入適量醬油
10、加適量水蓋上鍋蓋燒
11、開鍋後香乾、麵筋入鍋蓋上蓋繼續燒
12、再開鍋加鹽、味精
13、淋入水澱粉
14、開鍋後再淋入全蛋液,再開鍋後關火
15、淋些芝麻油即可盛出享用
小竅門
1、肉、蝦、蛋是傳統三鮮的黃金搭配。具體到個體,三鮮種類可以依據個人的偏愛選用。
2、打滷的食材選用不絕對。我用的是天津三鮮滷的基本食材。