焗烤黑椒豬柳的做法家庭製作美味西餐，西班牙風味的“焗烤黑椒豬柳” 焗烤黑椒豬柳怎麼做

來源：飄香吧 2.72W

“我的朋友中，有幾位喜歡西餐，大家常來和我切磋。一來，我見的多一些，二來，自己接觸和製作的比較早。而這幾位朋友，都是後來才逐漸喜歡上西餐的。
西餐，也是和中餐一樣的，有些好吃，而有些咱們也接受不了。尤其有一些菜，吃起來感覺鹹不鹹甜不甜的很難吃，還比如，一些鹹的陳年乳酪對很多國人就很難接受，可人家吃慣了就感覺很美味。因此，咱們在製作西餐時，要儘量選擇能接受的口味來做。下面做一款，具有西班牙風味兒的“焗烤黑椒豬柳”，可供喜愛西餐的朋友們參考。
這款菜，由於材料易得，製作簡便，口味適中，能接近中國菜的風味，所以拿它來演示比較好。”

食材明細

主料

嫩豬柳 （250克）

輔料

橄欖油 （20ml）
白蘭地酒 （25ml）

配料

辣椒粉 （適量）
大蒜（15克）
番茄醬 （20克）
鹽（3克）
黑胡椒粉 （2克）
黑胡椒汁 （20克）

鹹鮮（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

焗烤黑椒豬柳的做法步驟

1、主菜；嫩豬柳250克、辣椒粉適量、大蒜15克、蔥20克、橄欖油20ml、白蘭地酒25ml、番茄醬20克、鹽3克、黑胡椒粉2克、黑胡椒汁20克；配菜；鮮蘆筍200克、櫻桃小番茄4個。
2、先把大蒜拍碎切成碎末。
3、放入醃製豬柳的盆裡。
4、倒入適量的辣椒粉。
5、再倒入25ml的白蘭地酒。
6、用鹽....
7、和黑胡椒粉調味，然後，用手反覆搓勻使之入味兒。
8、把肉搓勻後倒入適量的番茄醬在此抓勻。
9、醃製30分鐘。
10、把醃好的豬柳用粗棉線繩纏好，要纏的整齊稍緊一些為好。
11、煎鍋上火注入橄欖油燒熱。
12、油熱後把捆紮好的豬柳放入鍋中煎制。
13、油熱後把捆紮好的豬柳放入鍋中煎制。
14、煎到豬柳變色發緊即可取出。
15、把煎好的豬柳置入事先墊好錫紙的烤盤，把烤盤放入預熱好的烤箱中架，用上下180度的火力。
16、在烘烤豬柳時可製作配菜，湯鍋水燒開，倒入少許鹽。
17、再倒入適量的橄欖油。
18、把鮮蘆筍汆燙至熟後碼入盤中備用。
19、豬柳烤熟後從烤箱取出，趁熱用剪刀剪開捆紮豬柳的線繩。
20、用薄片刀把烤熟的豬柳切成稍厚的片。
21、然後，整齊的碼放到盤中，淋上黑胡椒汁即告完成。

小竅門

焗烤黑椒豬柳特點：顏色美觀、氣味濃郁、鹹鮮微辣、肉質軟嫩、口感清香、葷素搭配。
溫馨提示：
1、一定要選用鮮嫩的豬裡脊條來製作，口感才好。
2、醃製時，味道的濃淡，可根據自己的喜好來投料，愛吃辣的，可適當多放一些辣椒粉。醃製時使用的番茄醬，最好用熱狗醬為好，因為此醬是已勾兌好香料的番茄醬，並且不太甜，要使用普通番茄醬，還要再放一些義大利的香料粉，放熱狗醬就可以不必再放香料了，此醬在大超市的進口貨架一般都有擺放。
3、捆紮豬柳的線繩，一定要使用純棉製作的線繩，化纖的不宜使用，化纖線繩裡面的成分很複雜，會對人身體有害，此種棉線繩一般在小商品批發市場有售。
4、配菜還可按自己喜好來搭配，如土豆泥、炸薯條、荷蘭豆、薯茸餅、烤蘑菇、腰豆豌豆沙拉等都行，總之，現有的一般都可以使用，自制也很方便。
5、所使用的黑椒醬汁，在各大超市都有售，可直接使用，味道很不錯。