排骨燉菜的做法 【河南】排骨燉菜 排骨燉菜怎麼做

“河南燉菜家鄉的美味，地方的特色，口味清淡，原汁原味的烹飪理念被人們所喜愛。一般只使用蔥、姜、鹽等基礎調料幾乎不加其他的調味料，小火慢燉而成，成為豫菜中的一大風味流派，在中國燉菜系列中獨樹一幟。春節的宴席上除了煎炸類的，做一鍋原汁原味清淡可口的多湯汁燉菜，半湯半菜、酥爛鮮香、鮮而不腥、口味醇厚、易於消化、營養豐富！非常適合口味清淡的老年人。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

排骨燉菜的做法步驟

• 1、圓粉皮掰成幾塊用清水泡軟，土豆切塊，豆腐皮切條狀，板栗去皮備用。

• 2、黑木耳提前用溫水泡發。（黑木耳選用的是#信任之美#無根無雜質的八朵秋木耳，肉質厚實，口感脆嫩，一小包就能泡一碗。）

• 3、排骨清洗乾淨後，入鍋焯下水撈出。

• 4、把排骨放入砂鍋中，加入溫水，放入蔥姜，辣椒（不喜辣的可忽略不放）大火燒開後轉小火燉一個小時。

• 5、一小時後肉已經酥爛，放入木耳，土豆，豆腐皮，板栗，加入鹽，攪拌幾下。

• 6、再中火燉煮15分鐘。

• 7、最後放入粉皮，撒入少許枸杞，燜兩三分鐘即可。

• 8、成品圖，撒上少許香菜，鮮香美味！

• 9、Q彈軟滑的粉皮！

• 10、口感脆嫩的木耳！

• 11、甜甜糯糯的板栗！

• 12、酥爛的排骨！

• 13、清淡美味不膩口！

小竅門

根據菜量水要一次加夠，小火慢燉。配菜可隨個人喜好替換成其他的，易熟的要最後放入，以免煮過失去口感。