幹煎小黃花魚的做法 懶人版幹煎小黃花魚 幹煎小黃花魚怎麼做
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“做了很多次幹煎帶魚、幹煎小黃花魚了,這次我最懶了,蔥薑蒜都省了,只用了料酒,沒想到一點也不腥,吃的原汁原味的魚香味,外酥裡嫩,超級好吃!以後就這麼做了!”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹煎小黃花魚的做法步驟
1、魚去掉內臟,清洗乾淨之後,放入一大半鹽,即把魚的表面都抹上鹽即可。醃製10分鐘左右。之後用吸油紙擦乾魚身上的水分,再拍上一層澱粉。
2、鍋燒熱之後,倒入適量豆油,再撒入剩餘的鹽,油稍熱之後,中小火煎魚,淋入少量料酒去腥,蓋上鍋蓋,將魚煎到金黃色翻面,再煎另一面。
3、兩面都煎到金黃色即可出鍋,擺盤。
小竅門
1倒料酒的時候要馬上蓋上鍋蓋,不然油會飛濺,小心燙傷。
2一定要選小黃花魚,這樣才入味,而且酥脆,太大了就不酥了。
3大家煎魚的時候可以隨意擺造型,扇子的造型不好翻面。