豉椒魷魚的做法 - 豉椒魷魚怎麼做
來源:飄香吧 2.87W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豉椒魷魚的做法步驟
1、魷魚兩條。
2、去除內臟等不能吃或者不好吃的部位。
3、表面的薄膜撕去,魷魚須上的魚牙用剪刀剪掉,魷魚須上的皮最好也撕掉,我撕了一半,嫌太麻煩就把剩下的魷魚須全給扔掉了,有點浪費。
4、魚肉切成小塊。
5、刀與案板成60度角,魚肉內面向上,切十字花刀;魷魚須對半切,不要切斷就好。
6、鍋中大火燒開水,將由於倒進去焯燙至全部打卷即可倒出,並用涼水沖洗一下,瀝乾水分備用。
7、萵筍切片,紅椒黃彩椒切成菱形片,老薑兩片切成末,蒜瓣切片。
8、炒鍋熱油,放入姜蒜爆香,倒入魷魚爆炒。
9、爆炒片刻,倒入萵筍片,加入一匙半的食鹽,翻炒均與。
10、辣椒倒進鍋中,炒勻。
11、加入適量胡椒粉以及一調羹的老乾媽風味豆豉。
12、出鍋,開吃啦
小竅門
1、魷魚下沸水焯燙,打卷即可,撈出用涼水沖洗,焯燙太久會讓魚肉太老,肉質不脆。
2、萵筍片也可以換成土豆片,味道也很好,不過需要過熱水焯一下。
3、沒有豆豉也可以換成豆瓣醬,總之,只要帶點醬香,跟魷魚本身的味道一混就會顯得很美味。