醃製雪裡蕻的做法 - 醃製雪裡蕻怎麼做

“我們這裡冬天還是比較冷的，種雪裡蕻比較合適，既可以吃新鮮的，也可以用來醃漬，自己種的菜，自己醃漬鹹菜，既安全又放心。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃製雪裡蕻的做法步驟

• 1、在後院種的雪裡蕻，長成後收割；

• 2、把雪裡蕻洗淨、瀝水；

• 3、放在大扁籬上風乾後，將雪裡蕻打成結後先放一層雪裡蕻，撒一層鹽。再放一層菜，再撒一層鹽，靜置12-24小時；

• 4、準備好八角2朵、花椒2小匙、小茴香1小匙、大茴香籽1小匙，把罈子洗淨及風乾，裡面抹一層高度酒如二鍋頭以消毒；

• 5、燒開一大壺水，放海鹽適量至飽和、八角2朵、花椒2小匙、小茴香1小匙、大茴香籽1小匙，轉圈攪拌均勻至鹽多到不能再溶入熱水裡以表示飽和，晾涼；

• 6、把菜結放入罈子裡；

• 7、把放晾後水連調料倒入罈子裡，再加二窩頭1/2杯，攪拌幾下，倒滿鹽水後在菜上面加疊厚的廚房紙壓住浮起的菜，以確保鹽水能完全沒過菜面，然後蓋上蓋子，貼上日期，約兩週就可以食用。