香辣蘿蔔條的做法 - 香辣蘿蔔條怎麼做
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“醃蘿蔔條不用晒乾,簡單幾步,清脆爽口,香辣下飯,半年不壞。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
香辣蘿蔔條的做法步驟
1、自家小菜園種的青蘿蔔,個頭不算大,特別脆爽,空口吃也很甜,不辣。準備一盆,今天用兩個蘿蔔,醃製香辣口味的蘿蔔條。
2、蘿蔔去頂去尾,清洗乾淨,根據自己喜歡的口感切條,不用去皮,蘿蔔皮也很脆爽,綠綠的看著特別有食慾。
3、在切好的蘿蔔條上撒些鹽,拌勻,喜歡鹹一點的就多加點鹽,這個根據個人的口感確定用量哈。
4、加入適量的鹽拌勻,醃製12小時以上,會出很多水,然後撈出蘿蔔條,攥掉水分,裝入網袋中,壓上重物,比如罈子灌滿水或者用石頭壓上,壓上24小時左右,擠出剩餘水分。壓後的蘿蔔條基本不會再出水了。取出壓好的蘿蔔條,大蒜去皮洗淨,用夾蒜器夾碎,姜去皮洗淨切碎,我用的川味辣椒油是網購阿寬紅油麵皮裡邊的辣椒油料包,麻辣味,很香。
5、將做好的蒜蓉、姜碎加入到蘿蔔條中,加入適量的熟白芝麻、白糖、醬油、香醋(醬油和香醋的比例為2:1)、辣椒油、1湯匙蠔油;
6、攪拌均勻,可以嘗一嘗,喜歡香辣酸甜口味的,可以適量多加點白糖和醋,拌好的蘿蔔條就可以直接吃了,醃製時間長一點更入味。攪拌均勻後,一頓吃不完可以放在玻璃罐子中,如果醃的多,可以放入壇中冰箱冷藏,放上半年沒問題。想吃隨時都可以拿出來食用,非常的方便。