烤麵包的種類及做法
很多人現在都很重視早餐這個流程，但是很多人都不願意去吃早餐，因為他們覺得早餐是一項很浪費時間的事情，但是不吃早餐一天都會覺得沒精神，早餐其實有的時候吃個烤麵包也可以，烤麵包也有很多的營養物質，所以說，就算你不喜歡吃也可以吃一點。
烤麵包的種類及做法
1、椰蓉麵包
材料：
用料1：高筋麵粉120g、低筋麵粉30g、黃油30g、細砂糖18g、鹽2.5ml、速溶乾酵母5ml、全蛋液30g、全脂奶粉8g
用料2：椰蓉70g、糖粉35g、全蛋液35g、全脂奶粉10g
步驟：
(1)首先，麵包麵糰的製作方法與一般麵包完全一樣。把製作麵糰的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵糰排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發酵;
(2)製作椰蓉餡。將椰蓉餡的所有材料倒入大碗，混合均勻即可。做好的椰蓉餡也分成5份;
(3)取一塊中間發酵好的麵糰，擀開成長橢圓形;
(4)在麵糰中央放上1份椰蓉餡;
(5)將麵糰捏合起來，把椰蓉餡包在麵糰內;
(6)捏好以後，得到的是一個長橄欖形麵糰。將麵糰翻面，收口朝底部;
(7)將麵糰再次擀開成長橢圓形;
(8)用到在麵糰中間豎切一刀，一端不要切斷;
(9)將切開的麵糰如擰麻花一般擰起來，再將尾端捏合在一起;
(10)將整形好的麵糰放在麵包紙托裡，進行第二次發酵(最佳發酵環境：溫度35-38度，溼度85%);
(11)發酵到兩倍大以後，在麵糰表面刷一層全蛋液;
(12)放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到麵包表面金黃即可出爐。
2、黃油麵包卷
材料：
用料1：高筋麵粉200g、乾酵母4g、細砂糖20g、鹽3g、奶粉10g
用料2：黃油20g、蛋液20g
步驟：
(1)將材料(1)放入盆中，拌勻，在麵粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到麵糰光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴充套件階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘;
(2)發酵至麵糰的體積變為2倍到2.5倍;
(3)將麵糰取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘;
(4)用兩手將麵糰揉搓成從大到小的棒狀;
(5)用擀麵杖擀成三角形狀，約30釐米長;
(6)從大的一頭開始輕輕的捲起;
(7)卷完後，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘;
(8)當體積變為1.5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右。
烤麵包現在可以說真的很簡單，只要在家裡之際準備一個微波爐，或者是烤箱都可以完成，很多人早晨如果覺得吃早餐太浪費時間，做早餐更浪費時間的話，就可以考慮做麵包來吃，這樣不僅可以節約時間，也可以讓自己的一天都有精神，不會有乏力飢餓的情況。
