小老虎花饃的做法 - 小老虎花饃怎麼做

“今天終於嘗試著製作了“小老虎花饃”。
小老虎花饅頭創意來自膠東大餑餑，膠東人逢年過節、婚喪嫁娶、家門添丁都離不開花饅頭，俗稱膠東大餑餑。
每種大餑餑都有不同的吉祥寓意。就像這個小老虎花饅頭，過年過節或者家裡生了男孩子可以遣送，寓意龍騰虎躍，祝福男孩子生龍活虎，將來有成就。生女孩子送燕子餑餑，寓意女孩活潑可愛，心靈手巧。
第一次看到“小老虎花饃”心裡打怵，感覺好繁瑣，正好也是快過年的時候，很忙，所以並未嘗試。
今天用南瓜麵糰做了小老虎花饃，黃燦燦的，即使不烤制顏色也很漂亮呢。
雖然不是很成功，但經過自己的努力，看著成果還是好開心的。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

小老虎花饃的做法步驟

• 1、麵粉、南瓜泥和酵母粉混合。

• 2、揉成光滑的麵糰。

• 3、蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

• 4、發酵好的麵糰揉搓至完全排氣。

• 5、稱取一塊270克重的麵糰作為小老虎的身體，滾圓後搓成條。

• 6、兩端按扁。

• 7、一端用刀切5刀。

• 8、每一份再切兩刀。

• 9、每3條捏一下。

• 10、然後3個捏在一起，成為小老虎前爪。

• 11、另一端對摺過來，上面用小梳子壓出花紋。

• 12、另取一塊18克的麵糰搓圓後按扁擀成片，在一側切8刀。

• 13、每條再切2刀。

• 14、每3條捏一下，成為小老虎脖子的鬃毛。

• 15、稱出一塊22克麵糰，滾圓後搓成條。

• 16、兩端稍按。

• 17、分別切3刀切出後腳趾。

• 18、把脖子鬃毛片底部刷一點水安裝到身體前部，再把後腿彎成U形表面刷一層水放置到小老虎尾部的下方。

• 19、另取一塊5克的小麵糰，搓成長條

• 20、捏成三角條形，頂部用剪刀剪碎邊。

• 21、把做好的三角條底部刷清水，安裝到小老虎背部，尾部向上彎一圈做尾巴。

• 22、取一塊42克重的麵糰搓圓，用小梳子在中部向內壓出嘴形。

• 23、另取一塊8克重的小麵糰做成長錐形，在尖的一端用剪刀剪開做鼻子；取兩塊2克的小麵糰搓圓按扁，刷水後安裝到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛。

• 24、鼻子剪開的麵條頂部用剪刀剪出碎邊，底部刷水後安裝到小老虎鼻子的部位，用竹籤扎出鼻孔。

• 25、剩餘的麵糰分兩份，一份搓圓按扁從中間切開。

• 26、下邊向內彎折作為小老虎的耳朵。

• 27、一份搓2個小紡錘形按扁，用竹籤輔助安裝到兩個嘴角做為小老虎的大牙，再插上南瓜籽。耳朵底部刷水安裝到小老虎頭上面，小老虎的臉部用小梳子壓出花紋。

• 28、把做好的虎頭底部刷水，安裝到身體前部脖子的鬃毛上面。

• 29、做好的小老虎生坯放入蒸鍋中加蓋醒發20分鐘，表面刷一層蛋黃液。

• 30、放入蒸鍋內蒸20分鐘。

• 31、取出蒸好的小老虎，表面又刷了一層蛋液，放入已經預熱的烤箱180上下火烤10分鐘至表面上色即可。

小竅門

1.麵糰揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑。
2.最後的烤制可以使得小老虎的外皮上色，口感也更好。
3.先蒸後烤，成品內部更柔軟。