高粱面窩頭的做法 - 高粱面窩頭怎麼做
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“小時候在東北常吃高粱米飯,尤其是夏天。天熱沒味口,一般就把高粱米煮成稠粥再過水,吃著很爽口,俗稱“高梁米水飯”。
現在想來,這樣吃營養損失了不少。
家裡有一小袋高粱米,索性換種吃法,磨成面蒸窩頭了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
高粱面窩頭的做法步驟
1、高粱米分四次放入研磨機中,每次研磨時間2分鐘左右。磨出的高粱面稍黃,但比玉米麵淺。
2、做豆漿剩的豆渣,即豆漿機所帶的一杯幹豆榨出的量。
3、將高粱面、豆渣混合,加入酵母、適量水,蒙上保鮮膜發酵。
4、我將面盆放在了裝有熱水的大蒸鍋中,夏天40多分鐘發酵好。
5、在面盆中將面揉一下,分成若干個小麵糰,中間捅空,做成窩頭。
6、做好的窩頭蒸之前醒20分鐘,中高火蒸20分鐘關火。樣子有點像土豆呵。