雙色雲卷饅頭的做法 - 雙色雲卷饅頭怎麼做

“雙色雲卷饅頭，由兩種面和成，其中一種用南瓜泥取代水和麵，重疊卷制、刀切、成品雙色雲卷饅頭層次分明、口感柔軟、細膩、膨鬆、韌彈。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

雙色雲卷饅頭的做法步驟

• 1、黃色麵糰:麵粉、南瓜泥、白糖、酵母適量和麵。

• 2、白色麵糰:麵粉、白糖、溫水、酵母適量和成麵糰。

• 3、兩種顏色的麵糰反覆揉勻至光滑，復膜放溫熱處使其發酵。

• 4、將發好的麵糰揉勻。

• 5、搓成條狀再擀。

• 6、將白色麵糰擀成薄厚均勻的片狀。

• 7、將南瓜麵糰同樣擀成薄厚均勻的片狀。

• 8、兩種面重疊在一起從一側捲起至另一端。

• 9、卷製成條狀。

• 10、切成段成饅頭坯進行二次餳發。

• 11、切成段的饅頭坯紋理清晰，麵糰軟硬適度。

• 12、饅頭坯擺入籠屜中，鍋中水燒開上氣蒸15分鐘即可(5分鐘後再開鍋)。

• 13、找個竹編容器準備裝雙色饅頭。

• 14、出鍋的成品雙色雲卷饅頭飽滿無塌坑，細膩柔軟膨鬆。