軟炸牛肉餅的做法 - 軟炸牛肉餅怎麼做
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“這道土耳其人很愛吃的牛肉餅叫kadinbudukofte。家庭餐桌上、超市的熟食櫃檯裡都能見到它。看起來簡單,可不按菜譜做還就是做不出那個味道。我也是試了幾次後,才摸到竅門。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
軟炸牛肉餅的做法步驟
1、準備好各種食料
2、洋蔥和香菜分別切碎
3、炒鍋加少量色拉油。油熱後加入洋蔥炒至微黃
4、加入一半牛肉餡,劃散炒均
5、牛肉變色後既關火,加入少量鹽拌勻,晾涼備用
6、米飯、香菜、剩下的另一半肉餡、一個雞蛋全部放入攪拌盆,加入鹽和胡椒
7、再加入炒好的餡料
8、用勺拌勻,加入2勺麵包屑後用手揉成餡團
9、揉好的餡團醒10分鐘
10、1個雞蛋調一點清水打散成蛋液。麵粉倒入一個平盤。
11、醒好的肉餡在手中搓壓成肉餅
12、兩邊沾上蛋液後放入麵粉中裹勻
13、油鍋燒熱,放入肉餅炸。一面炸黃後翻到另一面繼續炸。
14、肉餅兩面都炸至金黃後即可盛盤了。
小竅門
加入麵包屑是為了調和肉餡的鬆緊。喜歡肉感厚實的可以再多放些麵包屑;喜歡肉餅鬆散的可將兩勺麵包屑減到一勺。沾蛋液和裹麵粉的操作也可再反覆一兩次,這樣肉餡外裹的麵粉層會更厚,味道也更脆些。