薺肉鮮筍水餃的做法 - 薺肉鮮筍水餃怎麼做
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“薺菜屬春季時令菜,最初是野菜,但現在由於大面積種植,也成為了家常菜,不過味道倒大不如前,沒有了最初野菜的清香,我倒一般,不過LG喜歡,尤其愛吃薺菜餡的餃子,這不,我就包上了嗎!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
薺肉鮮筍水餃的做法步驟
1、原料圖。
2、大蔥,生薑切末,放入肉餡中攪拌。加入料酒去腥。
3、薺菜用開水淖燙後切末放入。
4、春筍用開水燙一下,去澀。
5、切丁放入攪拌。
6、麵粉倒入盆中,加入一個雞蛋,鹽,攪拌。
7、加入適量的水,揉成光滑的麵糰。
8、調好的餡中,加入鹽,生抽調味。
9、揉好的麵糰由於太大,可分成兩到三個小麵糰。醒20分鐘。
10、將麵糰用擀麵杖擀成一張薄的大面皮。然後用蓋子等圓形物品壓在麵皮上,按壓成圓形餃皮。
11、壓好的麵皮。
12、餡心包入。
13、包成月牙狀。餃子的包法各地不同,方法也很多,就不具體細說了。
14、全部包好後,是不是很壯觀呢,可以放入冰箱冷凍。
15、鍋中倒入清水,冒小泡後加入鹽。
16、如果餃子是冰箱冷凍的,無需解凍,直接放入鍋中燒開即可。
小竅門
1、餃子,包子等麵食,一般都是中筋麵粉。
2、比例上一般為一斤麵粉一斤餡。
3、麵粉中加入雞蛋和鹽是為了麵皮更勁道。
4、擀成一張大面皮,再用圓形物品按壓,這樣的餃皮大小均勻,比一個個揪成劑子擀更成型,也更方便。
5、下餃子的時候水冒小泡即可,如果太開,餃子容易糊。而加入鹽是為了防止沾粘。
6、如果大家喜歡薺菜,而如果過季又想吃的話,可以告訴大家一個小方法供參考。該方法比較適用用薺菜做餡,只需將薺菜洗淨,用開水淖燙後用保鮮膜包起,放入冰箱冷凍,食用之前拿出,稍微化凍就可以了,這樣不僅顏色新鮮,而且切的時候,由於薺菜是凍住的,不容易撒開,相當好切,如果感興趣的話,可以試試。