紫薯千層餅的做法 - 紫薯千層餅怎麼做
來源:飄香吧 1.53W
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
紫薯千層餅的做法步驟
1、先將紫薯洗淨入蒸熟後去泥,用刀捻成泥狀。
2、再加少許熱水和勻並過細篩(少加點水好過篩,不然太乾)。
3、盆中麵粉中加入2勺白糖、酵母。
4、加入紫薯泥,最後少加點水和勻。
5、麵糰已和成光滑的麵糰,放溫暖處蓋蓋餳發。
6、餳發好的麵糰。
7、取出發好的麵糰放入面案上。
8、將麵糰揉至均勻。
9、擀成薄厚均勻的的麵皮。
10、用模具扣出均勻的圓狀(也可以簡單做)。
11、每張圓餅刷一層薄油,撒點鹽面、乾麵粉、依次重疊。
12、依次重疊好。
13、最後用一張大一些的面,將其包好。
14、餅坯已製作完成。
15、放入鍋中進行二次餳發。
16、二次餳發完成,蓋蓋將鍋中冷水直接燒開,蒸30分鐘後停火5分鐘後開蓋。
17、鍋中少加點食用油,小火輕烙顏色金黃即可。
18、將紫薯千層餅切一刀分成兩塊,其層次分明,顏色漂亮。
19、再切成4塊。膨鬆喧軟口感好。
20、紫薯千層餅很受歡迎,既好看,又好吃。
小竅門
餳發很關鍵。