豆沙燙麵餡餅的做法 - 豆沙燙麵餡餅怎麼做
“前幾天收拾冰箱,看到還有一袋冷凍的自制豆沙餡,也是有一陣子沒做豆沙餡的麵食了,於是拿出來室溫解凍,做了一款我比較喜歡的燙麵豆沙餡餅。
這燙麵的餡餅雖然沒有發麵餡餅那麼喧軟,但是軟糯中帶有嚼勁,個人覺得更好吃一些。另外燙麵節省時間,發麵餡餅需要一發二發,做一次餡餅光等發麵的時間就要一兩個小時,而燙麵則不用,直接燒開水,澆在麵粉上,很快就可以揉成麵糰開始包餡了,而且燙麵的餡餅最後放進電餅鐺烙熟的時間也可以縮短,因為麵粉已經被開水燙至半熟甚至八分熟了,很適合平時時間緊張又想吃餡餅的人。最快的時候,從開始燒水燙麵到餡餅吃到嘴裡,也就半個小時!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆沙燙麵餡餅的做法步驟
1、麵粉倒入小盆裡;
2、將開水倒進麵粉中,邊倒邊攪拌;
3、用筷子攪拌成團。
4、揉成一個光滑的麵糰,靜置10分鐘左右;
5、靜置麵糰的時候,可以將豆沙餡做成小球備用。我這個每個約35g;
6、靜置好的麵糰搓成長條,揪成小面劑子,每個約50g;
7、將面劑子搓圓,擀成麵皮;
8、放上一個豆沙球;
9、包起豆沙球,收口;
10、收口朝下,用手心輕輕按壓成圓餅;
11、依次做好所有的餅胚;
12、電餅鐺預熱好後,把餅胚擺進電餅鐺。
13、上下加熱,約6分鐘左右;
14、中間我開啟看了一下,這是三分鐘左右的樣子;
15、到了6分鐘的時候,開啟蓋,這時候已經熟了,翻面看了一下,上色都不錯,就可以取出來了;
16、這個燙麵餡餅就做好了,總共用時也不長,從燒開水燙麵到最後豆沙餅做好,也就不到30分鐘的時間,用平底鍋也可以做,不過需要注意一下火候大小,中間需要翻面,將兩面都烙熟才行。平底鍋的話一次也就能做四個左右。
17、自己做的豆沙餡餅,料絕對是足足的,裡面的豆沙餡是我自己做的,低糖無油,味道很不錯,家裡人都愛吃。
小竅門
我這個水量有點多,雖然可以成團,但稍微有點粘,可以適當減10-20g的開水量,不過不減也無防,揉麵的時候如果粘手可以適當放點乾粉;
豆沙餡可以一次多做點,炒好的餡放涼後裝保鮮袋裡鋪平,冰箱裡冷凍,想吃的時候取出來室溫解凍就可以了。