鱔魚海鮮粥的做法 - 鱔魚海鮮粥怎麼做
來源:飄香吧 2.9W
“家裡最近添了新成員,寶寶的嬸嬸生了個大胖小子。今天才第六天,月子期間,婆婆負責買菜,我負責做飯。
早上婆婆去市場,看到有人賣野生的鱔魚,自己捉的,雖然才兩條而已,但一聽是野生的還是買了回來。像鱔魚,土魚,鰻魚這種本身有很多血,而且殺了很久還在動,很耐死的魚類,老人都說很補。表面的粘液對傷口恢復很好,魚是我自己用剪刀殺的,過程很血腥。出來的味道還是不錯的,嘿嘿,最近跟著吃月子飯,我也長了不少肉肉呢。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鱔魚海鮮粥的做法步驟
1、老母雞和豬筒骨用高壓鍋壓成雞湯。
2、鱔魚處理好,肉片成兩片。
3、魷魚洗去外膜切圓筒狀。
4、蝦去頭。
5、適量的煮粥用的米洗淨(按個家習慣,稍減一點),加入一半雞湯一半清水(不會太油膩)。
6、開鍋後轉中小火,下處理好的鱔魚。
7、熬至米開花透心。
8、下處理好的蝦。
9、蝦煮至變色後下切好的魷魚,魷魚很容易熟。
10、開鍋後下鹽調一下味。
11、最後關火,下蔥花。
小竅門
這個粥,手忙腳亂。等到我自己吃的時候,我才發現沒有下姜。還好生活在海邊,從小吃魚,習慣了魚腥味。不喜歡腥味的,鱔魚一定要用姜和鹽,料酒提前醃製,不過我家沒有用料酒的習慣。
寶寶的嬸嬸是不喜歡吃雞肉,所以我們才熬成雞湯來煮菜,那可是五六年的老母雞啊,如果家裡沒有雞湯,可以用肉末或瘦肉片代替。
蔥花可以多放,吃了也是有奶水的。