魚餃子的做法 - 魚餃子怎麼做

“包餃子是媽媽最拿手的，據說媽媽是跟姥姥學的，姥姥是山東人，喜歡麵食，常說：好吃不如餃子，舒服不如倒著。這句話牢牢記在媽媽的心中。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚餃子的做法步驟

• 1、魚扒皮

• 2、魚肉留用，魚皮去掉（可以和魚骨燉著吃）

• 3、絞肉機絞魚肉

• 4、絞好的魚肉。

• 5、豬肉攪成肉末。

• 6、韭菜切末

• 7、鍋中加入油。

• 8、放入花椒，熬成椒油。

• 9、魚肉和豬肉攪拌均勻，加入生抽、鹽、胡椒粉拌勻。

• 10、加入椒油（油要涼後加）

• 11、加入韭菜合成餡，加入適量香油。

• 12、麵糰切出面劑子

• 13、按扁。

• 14、包好餃子。。

• 15、水大火煮開。

• 16、加入適量鹽。

• 17、加入餃子。

• 18、邊加邊攪動。

• 19、餃子加入後還要推動。

• 20、順時針推動，防止黏鍋底。

• 21、大約推1分鐘左右。

• 22、蓋鍋蓋煮。

• 23、水開後第一次加入涼水。

• 24、繼續蓋著鍋蓋煮。

• 25、水冒泡

• 26、第二次加入涼水，蓋鍋蓋煮。

• 27、水再次冒泡

• 28、第三次加入涼水煮。這次開著鍋蓋煮。冒泡撈餃子。

• 29、蒜攪成泥，加入醬油。

• 30、加入適量醋、香油，攪拌均勻。

• 31、蘸料

• 32、魚餃子成品圖1。

• 33、魚餃子成品圖2。

小竅門

煮餃子要煮三開，水開就撈出來，火候很重要。