饅頭第二次發酵要多久

10-15分鐘。為了保證饅頭又軟又香的口感，會進行第二次發酵，採用二次攪拌方法進行麵糰的製作，第一次攪拌麵團將大部分的麵粉和全部的酵母攪拌成麵糰，發酵一段時間後，將剩餘的麵粉加入進行第二次攪拌或是壓面，攪拌後再成型醒發。