做麵包不刷蛋液可以嗎

可以。刷了蛋液的麵包表面看起來會更油亮，光澤度上比不刷蛋液的麵包看上去亮一些，看起來更美觀。刷了蛋液的麵包烤出來也會更香一點，但是在味道上並沒有很大區別，不追求麵包的外觀，完全可以不刷蛋液。但是刷了蛋液的麵包會更容易烤焦，所以一定要掌握好烤箱溫度很烘烤時間。刷不刷蛋液還要看做的是什麼麵包，俄羅斯大列巴麵包、米蘭大面包等這些麵包並不需要刷蛋液，不刷蛋液才能還原出面包的質感。