油條可以用高筋麵粉嗎

可以。使用高筋麵粉的，做成的麵糰麵筋的網路豐富，持氣性好。在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破，筋度強，所以能炸出外脆內軟又蓬鬆的油條。選用高筋麵粉調面，炸出來的油條個大、酥脆又軟和，若是使用低筋麵粉，不能達到這樣的口感。