炸雞腿用哪種麵粉

低筋麵粉。但是用低筋麵粉炸出來的雞腿吃起來口感會比較硬，所以平時炸雞腿的時候可以用麵粉跟澱粉以1：1的比例進行混合，這樣炸出來的雞腿吃起來口感會比較好。炸雞腿的時候油溫不能使用太高，不然容易出現外皮的熟了裡面的肉還沒有熟的情況。