煮鴨子怎麼去除腥味

將鴨子焯水。要去掉鴨子本身的腥味，需要將鴨子冷水下鍋，將鴨子和蔥薑蒜、料酒放入鍋中，焯水後去除血沫即可。若是新鮮現殺的鴨子，可以將鴨血放乾淨或是去除鴨子尾端兩側的鴨羶，這兩種方法都可以去除鴨子的腥味。煮好的鴨子可放入冰箱冷藏。